Discover our flan recipe, but not just any flan! The ‘Pa d’Ous’, or ‘flan catalan’. A fantastic dessert for young and old!
Enjoy it!
4 - 6
persons
Difficulty :
Preparation :
1h00
| Cook :
40mn
Ingredients
- 1l de lait entier
- 1 citron
- 1 orange
- 1 bâton de cannelle
- 1 c. à café de graines de fenouil ou d'anis
- 8 gros œufs ou 9 petits
- 200 g de cassonade
- 2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 125 g de miel, si possible d'oranger
Directions
- Après les avoir lavés, pelez avec un couteau économe l'orange et le citron.
- Dans une grande casserole, mettez les peaux avec la cannelle et l'anis.
- Versez le lait, amenez-le à ébullition à petit feu. Puis, laissez refroidir pendant 30 min.
- Dans un grand saladier, fouettez ensemble la cassonade, les œufs et la fleur d'oranger pour que le mélange blanchisse.
- Réservez. Filtrer le lait et le ramener à ébullition au micro-onde.
- Ensuite, versez-le dans le saladier en fouettant vigoureusement.
- Dans un grand moule à soufflé ou à charlotte, versez le miel et recouvrez-en les parois en tournant le moule dans tous les sens.
- Versez le contenu du saladier et mettez à cuire pendant 40 min, au bain-marie au four à th.7 (200°C).
- Laissez refroidir et gardez au frais au moins 2 heures. Puis, démoulez au moment de servir.
Advice
Il est impératif, si vous avez un four à chaleur tournante de faire cuire le flan sur la position traditionnelle, sous peine de le voir se disloquer au démoulage.